1：100斤白菜能腌出多少斤酸菜100斤白菜能腌制出60斤左右的酸菜，在腌制过程中白菜会有水分析出，再加上白菜在腌制之前还有一些萎叶烂叶丢掉的损耗，所以最终得到的酸菜重量与原白菜重量会有一个3:5的比例差，但也不完全准确，如果原大白菜水分不多，这个比例差就会缩小。
100斤白菜能腌出多少斤酸菜1、腌制酸菜需要注意白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样。
2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行，用那种农村装水的大缸最好。
3、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏。
4、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。
在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远;也不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌。
5、大部份饭馆里的酸菜不好，因为不知道是用什么物质制成，1-2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味，现在有卖一种叫“酸菜鲜&rdquo
类似于酵母的东西，洒在缸里据说腌出来的会好吃。
2：50斤谷元粉出多少面筋50斤谷元粉一般可以出125-150斤左右的面筋。
谷元粉别称谷朊粉，又称活性面筋粉或小麦面筋蛋白，它是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，其蛋白质含量高达75%-85%，且含有人体必须的多种氨基酸，是一种营养丰富的植物蛋白资源。
3：一斤芝麻能出多少芝麻酱一斤芝麻能出0.75-0.8斤芝麻酱，芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。
芝麻又名脂麻、胡麻(学名:Sesamumindicum)，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。
它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。
芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。
它的种子含油量高达55%。
中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。
4：一斤绿豆能出多少淀粉一斤绿豆按质量的优劣，可在150克到200克的淀粉。
一斤绿豆淀粉能出约一斤的绿豆粉皮干品。
纯绿豆淀粉制做的粉皮为略带蛋青色半透明或夹杂乳白色，如果粉皮是绿色，则是掺了色素或染料制做的。
如果颜色发暗，透明度低，说明有杂质或掺有其他淀粉，不是纯绿豆粉皮。