(一)100斤红薯多少斤红薯干100斤红薯可以制作25斤左右的红薯干。
一般一斤红薯大约出二两半红薯干，四斤红薯能出一斤红薯干。
红薯干，又称番薯干，地瓜干，是福建连城和山东的传统土特产，备受广大消费者喜爱，原材料是番薯。
一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。
红薯干有益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。
(二)100斤高汤的加多少盐100斤高汤的加300克的盐，高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤。
经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
(三)100斤麦子出多少面粉100斤麦子出70斤面粉。
精细化提高，产出降低，无形之中却造成十几斤粮食被浪费。
据测算，我国每年因过度加工造成的粮食浪费就超过150亿斤。
而面粉质量越精细，等级越高，价格也越高。
虽然口感要好，但营养却大大流失。
(四)100斤面粉出多少斤干挂面鲜面条可以做130多斤，干的也就是一斤面粉出一斤面条，但是另加淀粉就要另算。
鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。
工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。