(一)100克糯米粉的热量是多少100克糯米粉的热量是340卡路里，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。
糯米是一种含有丰富营养的食物，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
糯米粉也叫做糯米面。
而且糯米温和滋补，可以补虚、补血、健脾暖胃、止汗，适合脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等患者。
但是糯米粉在肠胃中比较难以消化。
(二)辣白菜放糯米粉的作用在制作其它腌菜时都没有说要放糯米粉的，也就是做辣白菜的时候有要放，为什么做辣白菜会要放糯米粉呢？辣白菜是放糯米粉好还是不放糯米粉的好？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
辣白菜放糯米粉的作用制做辣白菜时可以不使用糯米粉，使用糯米粉是为了起到发酵和使其粘稠的作用。
辣白菜是源自于朝鲜半岛，特点是辣、脆、酸、甜，是一种四季皆宜的食物，通常作为调味品出现。
辣白菜的制作也是相对简单的，最重要的步骤是酱汁的制做，使用的原料有苹果、橘子果肉、橘皮、大蒜、干辣椒末、白酒等。
辣白菜放糯米好吃还是不放在制作辣白菜时，可以不使用糯米粉，而糯米粉是为了起到使其粘稠和发酵的作用，不是必需品，可有可无。
辣白菜的制作也比较简单，最重要的是酱汁的制作，所需的原料有橘皮、苹果、橘子果肉、干辣椒末、白酒、大蒜等。
在贮存辣白菜时，可以将其放在冰箱的保鲜室保存，最佳食用时间是腌制三天后，最好在短时间内吃完。
此外，辣白菜这种食物源自于朝鲜半岛，其特点是酸、甜、辣、脆，这是一种四季皆宜的食物，通常被作为调味品出现在餐桌中。
辣白菜腌制多久可食用辣白菜腌制半个月后吃最佳。
一般来说辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了，但此时辣白的风味与营养价值都不是最好的时候，因为乳酸菌对辣白菜中营养物质提升是在腌制好的半个月以后，而且这期间腌制辣白菜所产生的亚硝酸会在乳酸菌的分解破坏下逐步下降，所以腌制好的半个月以后吃辣白菜是最佳辣白菜放苹果和梨的作用苹果和梨含有天然糖分，可以用来提味,这么做更健康。
朝鲜辣白菜做法：1、将白菜老叶去掉，用清水洗干净，纵切两半。
把每片白菜叶的表面都撒上盐，放入干净的容器中，码放好后，再加上盐水，没过白菜，腌制七个小时。
2、将白萝卜、大葱切成丝，韭菜、小葱切成段，苹果、白梨、洋葱、生姜、大蒜剁成泥。
糯米粉加水（水的比例为10﹕1）熬制成糊状备用。
3、先将白萝卜丝、大葱丝、韭菜段、小葱段放入干净的容器内，再放入苹果泥、白梨泥、洋葱泥、生姜泥、大蒜泥，倒入虾酱（或鱼露）、白糖搅拌均匀。
4、加入精盐、味精进行二次搅拌，再将辣椒粉、糯米糊倒入，搅拌均匀。
品尝一下，根据自己的口味喜好，适当加入辣椒粉、白糖和精盐，直到调制成符合自己口味的酱料。
5、将腌制好的白菜用清水洗净，在根部中间切上一寸道口，挤一下水分，再控水三十分钟。
6、将每一层白菜叶，从里到外都要抹上酱料，白菜根部较厚的地方要多抹一些。
7、把抹好酱料的白菜均匀码放在干净容器内，每层白菜上面再撒上一切酱料。
白菜码放后，将容器加盖或用保鲜膜封闭好。
五至七天后，就制作成了人人爱吃的正宗朝鲜辣白菜。
(三)糯米粉的12种吃法1、第一道：南瓜糯米糍。
具体制作方法：准备食材。
糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。
把南瓜放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。
将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，把南瓜泥放入糯米粉盆中。
揉成光滑的面团。
将面团搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。
取一个小面团，揉匀后压扁。
然后在中间放上少许豆沙馅。
把面团收口，搓成球状。
将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中，上气后蒸10分钟左右，直至成熟。
蒸好后，取出，趁热裹上一层椰蓉就可以了。
2、第二道：红枣窝头。
具体制作方法：准备食材。
玉米面250克、普通面粉80克、糯米粉30克、红枣几颗。
把红枣清洗干净擦干水分，然后去核切成碎丁备用。
把三种面粉混合，然后缓缓的倒入适量的开水，搅拌均匀。
把红枣丁放入盆中，如图。
和成光滑的面团。
取一小块面团揉圆，然后用手指在面团上压一个洞，接下来边转边捏，捏成一个窝头状。
最后把所有窝头都放到铺有蒸笼布的笼屉上，开水上锅，大火蒸15-20分钟即可关火。
3、第三道：红豆年糕。
具体制作方法：准备食材。
糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。
把牛奶稍稍加热，把红糖放入牛奶中，搅拌均匀。
红糖水过筛后晾凉，把糯米粉放入其中，把糯米粉与红糖水搅拌均匀，搅至没有干面粉也没有硬颗粒，把蜜红豆放入盆中，取一个长方形的模具，也可以是玻璃保鲜盒。
往里放一层油纸，把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里，放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸45分钟左右。
取出，撕下油纸，切块或切片即可。
4、第四道：糖油粑粑。
具体制作方法：准备食材。
糯米粉200克、红糖20克、熟白芝麻适量。
往糯米粉里缓缓的倒入适量的温水，然后和成软硬适中的面团，往红糖里倒入200毫升左右的温水搅拌至没有颗粒，然后放到一边备用。
取少量的糯米面团，放到手里揉圆，稍稍压扁，压成饼状，把做好的糯米小饼放入平底锅中，锅里要提前倒入一些食用油，如图。
开小火，开始煎制，煎的过程中要用筷子多翻几次面。
煎至糯米饼体积稍稍变大，表面微黄、成熟时即可盛出，这时糯米糍粑就煎好了。
5、第五道：汤圆。
具体制作方法：准备食材。
糯米粉400克、豆沙馅适量。
将糯米粉放入盆里，再倒入适量的温水，揉成光滑的面团。
白色面团就和好了。
盖上保鲜膜静置15分钟。
把面团放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的面饼，把白色面团擀开。
切成大小相同的小剂子。
取一个小剂子放入手心压扁，然后放适量的豆沙馅，接下来收口，揉圆。
锅中倒入适量的水烧开，然后把汤圆放入锅中，煮至汤圆飘起、成熟即可。
6、第六道：紫薯芝麻球。
具体制作方法：准备食材。
紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻适量。
把紫薯上锅蒸熟。
把蒸好的蒸薯去皮然后打成泥。
把糯米粉、白糖放入紫薯泥中，揉成软硬适中的面团。
取适量的紫薯面团揉圆，在揉好的小圆子表面蘸一点清水，然后再放入白芝麻中，使其表面均匀的粘上一层白芝麻，锅中倒入适量的油，油量可以稍多一点。
油温四五成热的时候，把紫薯圆子贴着锅边放入锅中（贴着锅边放是为了不让油溅出来，以免烫到），然后小火开始炸制，边炸边用厨具轻轻的按压，直至紫薯芝麻球都漂起来，成熟时即可控油捞出了。
7、第七道：奶香南瓜羹。
具体制作方法：准备食材。
南瓜500克、白砂糖10克、糯米粉20克、牛奶250毫升。
把南瓜去皮、去瓤，然后切片备用。
将切好的南瓜放到蒸锅中，大火蒸十几分钟，南瓜蒸好后与牛奶一起放到破壁机中开始搅打。
搅打细腻为止，往糯米粉中放入小半碗水，然后搅拌均匀备用。
将搅打好的南瓜糊倒入锅中，再倒入300毫升左右的清水，然后把白砂糖放入锅中，小火开始加热，加热至白糖融化。
缓缓的将糯米水倒入锅中，边倒边搅拌，至直搅拌均匀，没有颗粒。
最后，整锅南瓜糊煮开即可关火。
8、第八道：香煎南瓜饼。
具体制作方法：准备食材。
南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、白芝麻少许（也可以换成黑芝麻）。
把南瓜放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到可以用筷子轻松刺穿为止。
将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。
将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中，揉成软硬适中、表面光滑的面团。
把面团分成每个50克左右的小面团。
取一个小面团，揉匀后压扁。
然后放入15克左右的红豆沙，将面团收口，搓成球状。
把南团放入白芝麻中，稍稍按压，让底部都粘芝麻。
平底锅中倒入适量的油，油温四五成热的时候，将南瓜饼带芝麻的一面朝下，依次放入锅中，小火慢煎。
9、第九道：南瓜酒酿圆子。
具体制作方法：准备食材。
南瓜200克、糯米粉150克、红枣少许、枸杞1小把、酒酿一碗、冰糖适量。
把南瓜去皮去瓤切成片。
南瓜放入蒸锅中，蒸至软烂。
把蒸好的南瓜取出，用勺子压碎，然后晾凉备用。
把南瓜泥放入糯米粉中，搅拌均匀。
揉成光滑的糯米面团。
将糯米面团分成小剂子，然后搓成小圆子，锅中倒入适量的水，然后放入冰糖、红枣煮开。
把搓好的南瓜圆子放入锅中，煮至飘起。
把酒酿放入锅中煮开。
把枸杞放入锅中搅拌均匀，然后关火。
10、第十道：红薯糯米糍。
具体制作方法：准备食材。
红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。
将蒸好的红薯压成泥，然后倒入适量的炼乳搅拌均匀。
红薯馅就做好了。
把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。
搅拌至面糊没有颗粒，将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。
将面团放入保鲜袋中，搓成长条，待面团冷却后，切成小剂子，取一个小剂子放在手里，用手压扁。
然后放入适量的红薯馅，把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈，使表面粘满椰蓉，一个糯米糍就做好了。
11、第十一道：驴打滚。
具体制作方法：准备食材。
糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。
把白糖放入糯米粉中，然后倒入适量的温水。
和成软硬适中、表面光滑的面团，往大碗底部抹一层油，然后将糯米面团压扁放入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。
在蒸糯米团的时候，开始炒黄豆面。
将黄豆面放到一个无油无水的锅中，然后小火开始不停的翻炒。
炒至颜色变深，有一股糊味，但切记不要炒成黑色的。
糯米面团蒸好后放入保鲜袋中，揉匀。
面板上撒一层黄豆面，然后将糯米面放到面板上，再撒一层黄豆面，把豆沙均匀的抹在面饼上，由一头开始卷起来，吃的时候，切成块即可。
12、第十二道：糯米枣。
具体制作方法：准备食材。
大枣150克、糯米粉80克、糖桂花适量。
将红枣提前泡1个小时备用。
用小刀一刀切到枣核处，沿着枣核切一圈，然后将枣核去掉。
往糯米粉中倒入适量的温水，和成软硬适中的面团，将糯米团撮成筷子粗细的长条，然后揪成与枣长度相当的长条，把糯米条放入红枣中，然后捏严实，锅中烧适量的水，水烧开后将红枣放入锅中煮15分钟左右即可捞出。
吃的时候，撒少许糖桂花或者蜂蜜即可。
(四)糯米粉的营养价值1、糯米粉里面含有非常丰富的淀粉，烟酸，维生素b2，维生素b1，铁元素，磷元素，钙质，糖类，脂肪，蛋白质，能够达到强壮身体，滋补身体作用，可以进入肺经，胃经，脾经，达到补中益气以及止虚汗作用，所以适当的吃一些糯米粉，对健康的帮助就非常大。
2、吃糯米粉可以让食欲提高，糯米粉里面含有维生素b1，维生素b2，脂肪，蛋白质，营养丰富能够达到强壮身体效果，而且又可以健脾养胃，止虚汗，当出现腹胀拉肚子，食欲不好等问题，都可以吃一些糯米粉改善。
3、糯米粉还可以达到强健脾胃作用，很多人在夏季经常拉肚子，这个时候就可以把糯米粉和山药搭配在一起熬粥，可以强健脾胃，也可以达到温中止泻作用，是一种很好的保健养生食物。
(五)水磨糯米粉和糯米粉的区别水磨糯米粉和糯米粉的区别：第一质感不同，水磨糯米粉粉质会比较细腻，而糯米粉粉质则要比较粗糙一些，第二光泽感不同，水磨糯米粉的光泽度要比糯米粉更高亮一些，而糯米粉则偏向于暗淡，第三制作工艺不同，糯米粉对比水磨糯米粉缺少了一个制作步骤就是浸泡。
水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至是半天左右的时间，等糯米吸水充分后再进行磨制、加工而成的粉状物质。
水磨糯米粉是糯米粉其中的一种分类，它最大的特点是柔软、韧滑、香糯，可以用来制作汤团、元宵之类的食品食用。
糯米粉是以糯米为原料制成，常常用来制做年糕、糕点、汤圆之类的食物。