08年的老白茶如何冲泡将老白茶投入盖碗或壶中，用100度沸水冲泡，第一泡为醒茶，快速出汤，第二泡开始，可以根据自己口味延长出汤时间。
通常冲泡3-5道之后可改为煮饮，更能发挥它的功效。
老白茶最好是用提梁紫砂壶来煮，紫砂壶煮出来的老白茶味道最为浓醇，紫砂壶有保温的功能，又有一定的透气性，能够祛除老白茶储存多年而带上的杂味。
老白茶的冲泡方法及技巧煮茶宜选用400毫升的水，搭配3克左右寿眉，因为茶和水接触的时间长，如果茶叶放的太多，反而会让茶汤的浓度太高，破坏口感。
一般泡茶，我们注水后倒出茶汤，做到5秒钟完成就行
而煮茶要让茶和水接触，要一分钟以上才行。
尤其是一些内质不足的茶，在煮茶时，茶和水需要更长时间的接触。
白茶如何储存储存白茶的步骤：1、保存白茶时需要密封。
要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。
2、常温保存白茶。
白茶保存的理想温度在4℃到25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。
3、保存的环境要求无异味、无臭、无毒。
白茶如何存放白茶保存要避光，密封，离墙，离地，离异味，干燥存放才是白茶正确的保存方式。
白茶保存有暖水瓶储藏法、冷藏储藏法、木炭储藏法、罐子储藏法和生石灰储藏法。
储存白茶时要避免接触各种具有杂味、异味的东西，甚至是不同的茶类也不要放在一起储存。
白茶如何分辨好坏1、看外观。
白毫银针，全部用芽头制作而成，外观最大特点：白毫多！购买白毫银针，首先观察白毫情况，正常品质的白毫银针，白毫密集，数量多，手感顺滑。
同时，白毫银针的芽头应当是肥壮的，看起来短小精悍。
白毫银针还会带有小叶壳，翠绿色。
芽头和小叶壳的组合，也被称之为一旗一枪，这是白毫银针的典型特点。
2、闻干茶香。
白毫银针的干茶香，是清爽的毫香，带有鲜爽感。
同时，因为制作时不揉不捻，采用自然萎凋的工艺制作，白毫银针还会带有鲜粽叶的清香，闻着清爽而舒服。
若是陈年白毫银针，它的毫香更为浓郁，似稻谷的香气。
不论白毫银针新老，它的香气一定是要清爽的，不能有异味、杂味。
3、闻其香。
冲泡后，闻香。
品质正常的白毫银针，香气分为三层。
前调，是毫香，这是白毫银针的品种香，必然会出现。
中调，是花香，花香的出现，意味着白毫银针的品质突出，花香，在白毫银针中算是比较稀缺的，有花香出现，意味着整体品质不错。
尾调，是鲜爽的粽叶香。
鲜粽叶的香气，是鲜爽的，清新的，舒服的，清雅的。
这些香气的变化，源自白茶独特的制作工艺，将白茶的香气物质完美保留。
4、观汤色。
白毫银针的汤色，呈现为渐进变化。
新茶白毫银针，汤色变化规律：牙色→浅赤金色→赤金色→浅秋香色→秋香色、老茶白毫银针，汤色变化规律：赤金色→秋香色→浅杏色→浅琥珀色（这些汤色变化，均是使用白瓷盖碗冲泡，快出水情况下所呈现，煮茶不列入考虑范畴）。
若是汤色不变化，由始至终都是同一种颜色，这并不是一种好现象。
5、品其味。
白毫银针的滋味，是淳和的，清澈的，清冽的，清雅的，在清新之余，还会带着厚实之感。
喝一口茶汤，是饱和的，圆润的，圆满的。
新茶白毫银针，茶汤里会带着毫香、鲜笋香、花香。
老茶白毫银针，茶汤里的香气，成熟，稳重，是药香和稻谷香的综合。
6、咽下后，两颊生津。
观叶底。
叶底，是卸妆后的状态。
品质好的白毫银针，叶底软亮，鲜活，一旗一枪特点依旧被完美保留下来。
稍微晾干一会儿，白毫银针的叶底，还能重新看到白毫的踪影。